BİBER DOLMASI
1 kilo dolmalık
biber
2 adet
domates
Yarım kilo kıyma
Yarım bardak
pirinç
1 demet maydanoz
1 paket «ufak» marg. sade yağ
2 baş
soğan
Tuz
Kara
biber
Soğanlar rendenin iri tarafından geçirilip bir tatlı kaşığı tuz ile ovalanır. Buna
pirinç, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, ufak kesilmiş
domatesler ve arzuya göre yarım kahve kaşığı kadar kara
biber katılarak hepsi birden karıştırılır ve iç hazır olur. Biberler saplarının biraz altlarından kapak şeklinde kesilerek açılır, çekirdekleri temizlenir, yıkanır ve içleri ne çok tıkız ne de gevşek olmayacak şekilde hazırlanmış olan harç ile doldurulur. Kapakları kapatılır. «Eğer evde
domates varsa bu ağızlar birer parça
domates ile kapatılabilir. Bir tencerenin dibine etin kemiği konur ve üzerine, içleri doldurulmuş olan
biberler kapakları yukarı gelmek üzere istif edilir. Yağ ve üstünü örtecek kadar su konarak ağır ateşte ortalama yarım saat pişirilip, ateşten alındıktan sonra sıcak servis yapılır.
ML® Fırında Biber Dolması için tıklayın