BALIK KÖFTESİ :
Malzeme :
2 kg.
palamut (2 büyük) veya torik
500 gr.
soğan 14 büyük baş)
500 gr.
zeytinyağı (2 su bardağı)
3 dilim ekmek
1 demet maydanoz
istenildiği kadar kuş
üzümü ve
fıstık
Yapılışı:
Balığın içi temizlenir ve yıkanır. Bir tencereye bir baş
soğan, defne yaprağı ve bol su ile birlikte balıklar konur. Balık haşlandıktan sonra beyaz etleri ayıklanır ve bir tencereye aktarılır. Balıkların üstüne ıslatılmış ekmek içleri/ kara
biber, tuz ve incecik kıyılmış maydanoz konur ve hepsi iyice yoğrulur. Başka bir yerde
zeytinyağıyla iyice kavrulan
soğana
fıstık ve
üzüm katılarak ateşten indirilir. Bundan sonra yoğurulmuş balık irice köfteler haline getirilir ve içleri bir parmak genizliğinde delinir. Bu deliklerin içine kavrulmuş
soğan,
fıstık ve
üzüm koyup, kapatılır ve köfteler una bulanıp, kızgın yağda kızartılır ve servis yapılır.