Çökertme Kebabı (Muğla Bodrum)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g dilim et (bonfile, antrkot veya bonfile)
5 adet
patates
1 su bardağı kızartma yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı
yoğurt
Eti dinlendirme gereçleri:
1 şişe maden suyu
1 su bardağı
süt
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Dilimlenmiş etleri parmak gibi doğranarak çukur bir kaba yerleştirilir.
Marinadlarla dinlenmeye bırakılır. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirmeye bırakılır.
Yoğurt; az tuz, dövülmüş
sarımsak dişleri ve
zeytinyağı ile çırpılıp hazırlanır.
Patatesler rendelenir, tuzlu suda bekletildikten sonra kurulanarak altın sarısı renginde kızartılır ve yağı süzdürülür.
Kızaran
patatesler servis tabağının dibine döşenir, üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilir.
Dilimlenip dinlendirilmiş etler ızgarada pişirilir.
Servis tabağına yoğurdun üzerine yerleştirilir.
Etlerin üzerine kırmızı
biberli tereyağı gezdirilip roka
domates gibi garnitürlerle servis yapılır.
Not: Dilimlenip dinlendirilmiş et ızgarada pişirilirken servis tabağına yerleştirilmiş kızarmış
patates ve
sarımsaklı
yoğurt tabak ısıtıcısı da tutularak soğuması önlenir. Ayrı bir servis tabağında roka ve dilimlenmiş
domatesle servisi yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 29.05.2023
