Kaymaklı Tatlı İçi (irmikli)
500 g
süt
1 kahve fincanı irmik
1 kahve fincanı şeker
Sütü kaynatınız. İrmikle şekeri karıştırınız, kaynayan
süte ilave ediniz. 5 dakika kaynatınız, ateşten alınız. Soğuyunca kullanınız.
Bu iç kaymağa en yakın tadı veren içtir.
Not: Hakiki
kaymak fırında hamur pişerken erir. Bu nedenle irmik veya
pirinç unlu yalancı
kaymaklı iç kullanılır. Bu içler hamurla beraber araya konup pişirilebilir. Hakiki
kaymak ise tatlı pişip şurubunu çektikten sonra ara açılarak veya üstüne tatlı şurubuna bulanarak yerleştirilir. Bir başka şekilde ise,
baklavanın katları arasına
yumurta akı sürülerek, sıcaktan korunmuş lüle
kaymak parçaları konulur ya da aynı
baklavanın katları iki ayrı tepside harçsız pişirilip aralarına lüle
kaymak konularak üst üste kapatılarak da yapılabilir.