Etli Firik Pilavı (Gaziantep)
500 gr
kuzu kuşbaşı
5
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı firik
bulguru
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 su bardağı haşlanmış
nohut
3.5 su bardağı su
50 gr margarin
Tuz
Kara
biber
Soğanları soyup kıyın. Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
Etleri tencerede tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun. Etler suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et suyunu çekince kıyılmış
soğan, 1
yemek kaşığı ılık su ile sulandırılmış
salça ve margarini ekleyin. 10 dakika pişirin. Haşlanmış
nohutları ve
bulgurları ilave edin. Kaynar suyu ekleyin. Kaynatıp tuz ve kara
biberle tatlandırın. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 15 dakika demlenmeye bırakın. Servis ta
baklarına paylaştırın. Sıcak servis yapın.