Dana Emense (İsviçre)
1/2 kg
dana eti (
süt danası )
1 adet küçük kuru
soğan
10-15 adet arpacık
soğanı
2 çorba kaşığı teryağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı
salça
1/2 su bardağı et suyu ya da su
1 tatlı kaşığı su
Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ve toz şeker konur, kısık ateşe yerleştirilir.Üzerine arpacık
soğanlar eklenir. Ara sıra karıştırarak şeffaflaşana kadar pişirilir. Başka bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı konur. Eriyince ince kıyılmış
soğan katılır. Soğan sararınca
salça ve ince uzun doğranmış
dana eti katılır. Et suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Daha sonra tuz et suyu ve kavrulmuş arpacık
soğanları eklenir. Tavanın kapağı kapatılır, 30-35 dakika pişirilir. Sıcak olarak sofraya getirilir.