Mantarlı Patlıcan
4 adet
patlıcan
100 gr.
mantar
1 adet kırmızı
biber
2 adet çarliston
biber
1 adet
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
5-6 dal maydanoz
3 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
Tuz
Patlıcanları alacalı soyup kızartın. Tavadaki yağı boşaltıp dolmalık
fıstıkları rengi dönene kadar kavurun. Doğranmış
mantarı,
soğanı ve
biberleri
zeytinyağında yarı yarıya yumuşayana dek soteleyin. Ezilmiş
sarımsak, tuz ve kara
biberi de ilave edip ocaktan alın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve dolmalık fıstığı ekleyip karıştırın. Patlıcanların ortalarını karnıyarık yapar gibi açın ve sebzeli harcı içlerine paylaştırın. Yarım su bardağı kadar su ekleyerek 15 dakika pişirin.