Beyaz Sos
250 g tereyağı (eritilmiş, süzülmüş )
4 lt
tavuk,
dana veya balık suyu
250 g un
1
yemek kaşığı tuz
½ çay kaşığı beyaz
biber
Kalın dipli bir sos kabında tereyağını eritiniz.
Unu ekleyerek, iyice yediriniz.
Karışımı ocaktan alınız 5-10 dk soğutunuz.
Tekrar ocağa
koyunuz ve soğuk et suyu ekleyiniz.
Tuz ve beyaz
biber ekleyiniz.
Not: Unlu yağı hazırlandıktan sonra soğutulmadan et suyu eklenirse sosun dibi tutma olasılığı fazlalaşır. Yanık kısımlar işlemin sonunda sosun tadını ve görünüşünü bozar.