Ekşili Yahni (Kilis)
1 kg yağsız kemikli et
1 su bardağı
nohut
1 çorba kaşığı
domates salçası
3-4
domates
1 çay bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Köfte için:
Yarım kg yağsız kıyma
2
soğan
3.5 su bardağı simit
Tuz
Kara
biber
Köfte için;
soğanları soyup kıyın. Kıymaya
soğan, simit, tuz ve kara
biber ekleyip yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köfteleri hafif tuzlu kaynar suda haşlayıp süzgece alın. Pirinci yıkayıp süzün. Domatesleri rendeleyip suyunu çıkarın.
Kemikli eti tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Nohudu ilave edip pişirin. Üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Nohut ve et pişince
pirinç, nar ekşisi, tuz,
salça ve
domates suyunu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın.
Servis ta
baklarına önce köfteleri sonra etli yahniyi paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.