Kirtimburt (Develi Kayseri)
300 gram
kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1 su bardağı
nohut
Yarım su bardağı buğday
200 gram taze asma yaprağı
Tuz
Servis için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Nohut ve buğdayı bir önceki akşamdan ıslatın.
Tereyağını tencerede eritin.
İçine eti ilave edip suyunu çekene kadar soteleyin.
Bu esnada kuru
soğanı
yemeklik doğrayın ve etlere ilave edip onları da suyunu çekene kadar kavurun.
Buğday ve
nohutları da ilave edin.
Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.
Tuzu da ekleyip malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
Nohut ve buğdayların pişmesine yakın asma yapraklarını da tencereye ekleyin.
5-10 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın.
Servisi için tereyağını kızdırıp içine pul
biberi ekleyin ve hafifçe yakın.
Yemeği kaselere bölüştürdükten sonra üzerine
biberli tereyağı gezdirip servis edin.