Enginar Tavası
10
enginar
1
soğan
1 su bardağı et suyu
2 kahve fincanı un
1.5 kahve fincanı su
5 kaşık tereyağı veya 1 su bardağı
zeytinyağı
1 ölçü
soğan piyazı
Terbiyesi:
1
limon suyu
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Enginarlar ayıklanır, yıkanır ve haşlanır.
Üç tanesi ayrılarak diğerleri ezilir.
Rendelenmiş
soğan, tuz, un ve
enginar ezmesi et suyu ile lokma hamuru kıvamında bulamaş hazırlanır.
Kızgın tereyağında kaşıkla dökülerek kızartılır.
Kalan üç
enginarda bulamaca batırılarak kızartılır.
Kızaranların hepsi kâğıt havlu yayılmış kaba alınır.
Servis tabağının ortasına bütün olanları, kenarına ezme olanları dizilir.
Tabağın ortasına maydanozlu
soğan piyazı, üzerine de
limon ve
zeytinyağı sosu gezdirilir.