Enginar Bastısı
500 gr ayıklanmış
enginar çanağı
250 gr kuşbaşı veya kıyma
1 iri
soğan
2 iri
domates
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
15 su bardağı su
Terbiyesi:
1
yumurta
1
limon suyu
Enginar çanakları haşlanarak süzülür.
Et bir tencerede kapağı kapalı olarak bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca
soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
Etler tencerenin ortasına toplanarak etrafına haşlanmış ve kuşbaşı doğranmış
enginar çanakları dizilir.
Tavaya
domatesin suyu sıkılarak konur.
Tuz ve
biber suya eklendikten sonra üzerine dökülür, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine
limon ve
yumurta terbiyesi gezdirilir.