Biber Bastısı
500 g yeşil dolmalık
biber
2 kahve fincanı sirke
250 g yağlı kuşbaşı
koyun eti
1 çorba kaşığı kuyruk yağı veya tereyağı
1 iri
soğan
2 iri
domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
2.5 su bardağı et suyu
Biberlerin sapları ve tohumları ayıklanarak yıkanır.
Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca ince kıyılmış
soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir.
Domatesler enine bölünerek tencerenin ya da tepsinin dibine yerleştirilir.
Biberler dörde bölünerek
domates üztlerine gelecek şekilde bir sıra dizilir.
Üzerine etler yerleştirildikten sonra tekrar
biberler dizilir.
Etlerin kavrulduğu tavaya
domatesin suyu sıkılarak konur.
Biraz pişirildikten sonra et suyuyla bir taşım daha kaynatılır.
Tuz ve
biberi eklenerek
biberlerin üzerine dökülür.
Hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.