Enginar Oturtma
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
8 adet
enginar
3
yemek kaşık tereyağı
3 su bardağı et suyu
2
limon
250 g
koyun kıyması
3 orta boy
domates
3 orta boy
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Enginarların dış kabukları içlerinden iki sıra kalacak şekilde soyulur, içinin tüyleri temizlenir.
Tuz ve
limon suyu eklenmiş suda bekletilir.
Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra
domatesler ilave edilir.
Tuzu ve
biberi eklenerek ateşten alınır.
Enginarlar sudan çıkartılarak
limonla ovulur.
Tepsiye dizilerek içlerine harç doldurulur.
1 su bardağı et suyu eklenerek hafif ateşte pişirilir.
Suyu azaldıkça et suyu ilavesiyle
enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.