Bıldırcın Dolması
6 orta boy
bıldırcın
1+1/2 çorba kaşığı kuş
üzümü
6 çorba kaşığı tereyağ
1+1/2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 büyük
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak
pirinç
1/2 tatlı kaşığı kara
biber
1/2 tatlı kaşığı tarçın
3+1/2 bardak su
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak,
bıldırcınları ütü-leyip yıkayın. Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda bir saat dinlendirin. Soğam
yemeklik doğrayın. Kuş
üzümünü ayıklayıp, üstünü örtecek kadar ılık suya
koyun. Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez,
bıldırcınları tavaya koyup, alt-üst ederek, her iki yanlarını da 2'şer dakika kızartın. Tavayı ateşten alıp,
bıldırcınları bir servis kabına aktarın. Orta boy bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı tereyağı koyup, orta ateşte eritin. Yağ erir erimez,
soğanı ilave edip, bir dakika kadar kavurun. Soğan pembeleşmeye başlayınca bir tel süzgeçten süzeceğiniz pirinci, aynı şekilde süzeceğiniz kuş
üzümünü, dolmalık fıstığı, tuzu,
biberi ve tarçını ilave edin. Sık sık karıştırarak, 3-4 dakika kavurun. Tencereye 1 1/2 bardak su katıp, ağır ateşte, 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, ağzını kapatarak, harcı dinlenmeye bırakın. Dolma içini, 15-20 dakika dinlendikten sonra, çorba kaşığı ile
bıldırcınlara doldurun. Doldurulmuş
bıldırcınları Bor cam a yerleştirip, 2 bardak su katıp, fırına sürün. 25-30 dakika sonra kabı fırından alın. Bıldırcın dolmalarını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
ML® Bıldırcın Dolması için tıklayın
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 01.12.2021
