Ezo Gelin Çorbası
2.5 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı
pirinç
½ su bardağı ince
bulgur
3 litre et suyu
150 g tereyağı/sıvı yağ
2 orta boy kuru
soğan
6-7 diş
sarımsak
1.5
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı acı
biber salçası
1.5
yemek kaşığı kekik
1.5
yemek kaşığı nane
½
yemek kaşığı kara
biber
¼
yemek kaşığı kimyon
1 adet
limon
Tuz
Ayıklanarak, yıkanmış kırmızı
mercimek et suyu ilavesiyle pişmeye bırakılır.
Kaynamaya başlayınca
bulgur ve
pirinç ilave edilir.
Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırılarak pişirilir.
Soğan ve
sarımsak çok ince (brunoise veya julienne) doğranır.
Ayrı bir tencerede yağla
soğan hafifçe pembeleştirilir.
Domates
salçası,
sarımsak ve arzu edilirse acı
biber salçası eklenir.
Yakmadan kısa süre pişirilerek,
mercimek,
pirinç,
bulgur karışımına eklenir.
Hepsi birlikte çorba yeterince kıvam
kazanıncaya kadar pişirmeye devam edilir.
Kekik, nane, kimyon, kara
biber, tuz ve
limon suyu ilave edilerek ateşten alınır.
Sıcak olarak servis yapılır.