Zeytinyağlı Enginar
Bir kabın içine 10 bardak su, 2
yemek kaşığı un, 1
limon suyu
koyun. İçine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
patatesleri,
havuçları, kabukları soyulup tüylü kısımları kaşıkla temizlenmiş, sapları üstünde kesilmedeten bırakılmış 8
enginarı temizleyip atın. Enginarları sudan çıkarıp sebzelerle birlikte tencereye dizin. Çentilmiş 2 baş
soğan, 1 bardak
zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, biraz tuz, yarım
limon suyu, 5 bardak da unlu sudan
koyun. Üzerini örtün,
enginarlar yumuşayıp
yemek suyunu çekinceye kadar pişirin.