Enginarlı Risotto
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
1/2 fincan kıyılmış
soğan
2 fincan dilimlenmiş
enginar kalbi
1
yemek kaşığı kıyılmış
sarımsak
2 fincan
pirinç
500 g et suyu
Tuz
Kara
biber
¼ fincan doğranmış maydanoz
¼ fincan rendelenmiş parmesan
peyniri
Büyük ve yapışmaz bir tavada
soğanları yumuşayıncaya dek kavurunuz.
Enginarları ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam ediniz.
Pirinci ilave edin, yaklaşık 1-3 dakika daha kavurunuz.
Çok az et suyu dökün, sık sık karıştırarak,
pirinç tüm suyu çekene kadar pişiriniz.
Kalan et suyunu ısıtın. Yarım fincan kadarını pirince ekleyin, suyunu çekene dek, 3-5 dakika süreyle karıştırın. Kalan et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmayı ihmal etmeyiniz.
25 dakika kadar pişiriniz.
Daha fazla suya gerek varsa su ekleyiniz.
Pişen risottoyu tuz ve kara
biber ile tatlandırınız.
Maydanoz ve parmesan
peynirini serpin, iyice karıştırdıktan sonra servis yapınız.