Bolognaise Souce
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
250 g
sığır kıyması (yağsız, sinirsiz)
1 çorba kaşığı tereyağı, sıvı yağ ya da
zeytinyağı
2şer çorba kaşığı rendelenmiş
soğan,
kereviz,
havuç, çarliston
biber
2 çorba kaşığı tepeleme dolu
salça
5 su bardağı su
2 adet orta boy
domates (concasse doğranmış)
5 g
sarımsak
Yeterince tuz, kara
biber ve defne yaprağı
Tereyağını bir tavada kızdırınız.
Kıymayı ilave edip rendelenmiş
soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak soteleyiniz.
Kereviz,
havuç ve çarliston
biberleri, de ilave ediniz. Bir taşım soteleyiniz.
Ateşi kısınız, 15 dk daha pişirip içine tuz, kara
biber ve defne yaprağı ilave ediniz.
Önceden hazırlanan
domates concasseyi ilave ediniz.
Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alınız. Servise hazır hale gelmiştir.
Not: Spagetti Bolognaise hazırlamada kullanılır. Makarnanın yanında ayrı olarak bolonez sos ve parmesan
peyniri veya kaşar
peyniri ile servis edilir.