Kestaneli İç Pilav
100 gram
ciğer
Yarım demet dereotu
2 su bardağı
pirinç
100 gram
kestane
1 adet
soğan
1 adet çubuk tarçın
1 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kuş
üzümü
Pirinçleri ve kuş
üzümlerini yıkayıp üzerine su ekleyin ve 10 dakika suda bekletin. Kestanelerin üzerini bıçakla çizip 3 su bardağı su ekleyin ve 25 dakika kadar pişirip suyun içinden alın. Kabuklarını soyup tencerede sıvı yağda 5 dakika kavurun. Pilavı yapacağınız tencerenin içine de tereyağını ve rendelenmiş
soğanı,
üzümleri, kabuk tarçını ekleyin. Kavurmaya devam ederken içine haşlanmış, kavrulmuş
kestaneleri de ekleyip
pirinçleri süzüp içine ilave edin. Et suyu, şeker ve baharatları, rendelenmiş
domatesi de ekleyince kapağını kapatıp 25 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada
ciğerleri küp küp doğrayın ve tavada sıvı yağda 5 dakika pişirip üzerine kıyılmış dereotunu ekleyip bu karışımı pilavın içine döküp karıştırın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlenmeye bırakıp sıcak olarak servis yapın.