Rulo Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Az yağlı
koyun kıymasına ekmek içi,
yumurta, tuz, kırmızı
biber, kara
biber, kimyon,
soğan rendesi, çok az su karıştırılarak iyice yoğrulur. Yağlanmış tepsinin içine dikdörtgen olacak şekilde 1 cm. kalınlığında yayılır. Tam ortasına uzunlamasına haşlanmış, dörde bölünmüş
yumurta yerleştirilir. Haşlanmış
bezelyeler ve haşlanmış küçük doğranmış
havuç,
yumurtalara paralel olarak yerleştirilir. Hiç boşluk kalmayacak şekilde sıkıca silindir şeklinde sarılır. Üzeri yağlanarak roti şeklinde pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek
patates püresi ile servis yapılır.