Dana Rosto
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
750 gr. Dana eti (kemiksiz but)
Pul
biber
Tuz, kara
biber
1 Soğan
500 gr. Havuç
1 Pırasa
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kekik
300 ml. et suyu
1 çorba kaşığı margarin
Bir tutam tozşeker
250 gr. makarna
1 çorba kaşığı tane kara
biber
150 gr.
süt kreması
Eti temizleyiniz. Pul
biber, tuz ve kara
biber ile ovun. Soğanı soyun. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Pırasayı da ayıklayıp yıkayınız. Soğan ve 1 havucu doğrayınız. Pırasayı ince halkalar halinde doğrayınız.
Sıvıyağı bir tavada kızdırınız ve eti kızartınız.
Sebzeleri ete ilave edip karıştırarak kavurunuz. Kekik ve et suyunu da ekleyiniz. Rostoyu orta dereceli ateşte, üstü kapalı olarak 1 saat pişiriniz.
25 dakika piştikten sonra kalan
havuçları halka halka doğrayın. 150 ml. kadar suda margarin ile yaklaşık 5 dakika haşlayınız. Tuz, kara
biber ve tozşeker ile tatlandırınız.
SOSUNUN HAZIRLANMASI: Rostoyu tencereden alıp soğumayacak şekilde bekletiniz. Sosunu bir süzgeçten geçirip küçük bir tencereye aktarınız. Süt
kremasını ve kara
biber tanelerini ilave edip bir taşım pişiriniz. (Un ile kıvam verebilirsiniz ve
salça ile de renklendirebilirsiniz.) Süzerek kullanınız. Eti ince ince dilimleyip garnitur ve sosla birlikte servis yapınız.
Not: Soslu rostonun yanında makarna veya pilav yerine
patates püresi ya da sadece sebze garnitür de sunabilirsiniz. Bir diğer alternatif de Eriştedir. Özellikle tereyağı ile hazırlanmış Erişte, rostonun yanında ikram edebileceğiniz uygun ve lezzetli bir garnitür seçeneğidir.
