Ördek Haşlama
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 ördek
3-4 adet
patates
1 adet
kereviz
1 adet
havuç
10 adet Arpacık
soğanı
1 adet defne yaprağı
10 bardak su
Tuz
Kara
biber
Ördek tüyleri yolunur içi temizlenir.
Tütsülendikten sonra, yıkanıp tuzlanarak ve ayakları gerisine geçirilir.
Bir tencereye ördekle birlikte
havuç,
kereviz, arpacık
soğanı, defne yaprağı ve 10-15 bardak su ilave ederek ateşe konur.
Tencerenin ağzı açık olarak kaynatılır ara köpükleri bir kaşıkla alınır.
Kapağı kapatılarak ateş kısılır ve yaklaşık iki saat pişirilir.
Pişmeye yakın
patatesler eklenir.
Et ve
patatesler yumuşayınca ateşten alınır.
Servis yapılır.
Not: Ördeğin kısık ateşte pişirilmesine dikkat edilmelidir. Ördek pişince; tencereyi ateşten alarak, ördekleri kol, göğüs, but ve sırt olmak üzere parçalara ayırarak tabağa yerleştiriniz, uygun sos ve garnitür ile hemen servis ediniz. Ördekleri pişirmek için tencereye koymadan önce içlerine bir demet maydanoz konmalıdır.