Duvaklı
tavuk böreği
MAZEME ve HAZIRLANIŞI:
Bu iş için 1.5 kilo gelecek büyüklükte bir
tavuk alınıp, iyice temizlenip tütsülenir, yıkanır. Tavuk önce
limon suyu, sonra da kara
biber-tuz karışımı ile iyice ovulur. (Tavuk yerine körpe bir
hindi de olabilir). Fırın tepsisine konur ve istenirse bir dal da fesleğen eklenir. Tepsi kızgın fırında pişirilip, suyu süzülür. Öte yandan, 5-6 su bardağı un, bir çay kaşığı sirke, 1
yemek kaşığı
zeytinyağı, bir
yumurta ile iyice yoğrularak sertçe bir hamur elde edilir. Rulo haline getirilen hamur önce ikiye ayrılır. Sonra her parça tekrar 18-20 parçaya bölünür. Bu parçalar oklava ile oldukça ince yufkalar durumuna getirilir. Bir tepsi yağlanır. Yufkaların yarısı, araları yağlanarak üst üste konur. Sonra soğutulan
tavuk, iri parçalara ayrılarak yufkalar>n üstüne dizilir. Üstlerine tekrar kalan yufkalar, araları yağlanarak serilir. Üstüne tekrar tereyağı sürülerek çırpılmış
yumurta ile sıvanır. Yufkalar hafif kızarıncaya kadar orta hararetli fırında pişirilir.
