Sakızlı Kebap
5 kilo kadar
koyun veya çok körpe
dana eti alınıp irice kuşbaşı doğranır. Bu et bir tencerede bir orta boy
soğan rendesi ile tereyağıında, su salıp sonra çekinceye kadar kavrulur. Suyunu çekince gayet az sıcak su eklenerek, kısık ateşte yumuşayıp pişinceye kadar beklenir. Etin pişmesine yakın, 2-3 parça, damla sakızı, 2-3
yemek kaşığı gülsuyunda iyice dövülür. Öte yanda 2-3 diş
sarımsak da havanda tuzla ezilir. Sonra bu sakız,
sarımsak, bir tutam un, yeni bahar, tarçın ve kara
biber etin üstüne dökülüp, iyice karıştırılır, bir taşım kaynatılarak ateşden alınır. Öte yandan, 1.5 kilo iyi cins sarı
patates suda haşlanıp, ayıklanıp ezilip dövülür, tuz ve aldığı kadar
süt eklenerek püre yapılıp, ta
baklarda etin altına konur, istenirse, püre yerine Patlıcan beğendisi de konulabilir.