Süleymaniye Çorbası
2 su bardağı kırmızı
mercimek
2 demet
ıspanak
200 gr margarin
2 çorba kaşığı un
1 adet
havuç
1 adet
domates
1 adet
kabak
1 adet
patates
3 diş
sarımsak
4 su bardağı su
3 su bardağı kemik suyu
200 gr kıyma
3 çay kaşığı kara
biber
Tuz
İlk önce kırmızı
mercimek haşlanıp süzülür. Havuç,
patates,
kabak,
domates,
soğan ve
sarımsaklar rendelenir. Ispanaklar küçük küçük doğranıp yağda kavrulur, rendelenen sebzelerde eklenerek kavurmaya devam edilir. Üzerine 3 su bardağı su ilave edilip pişirilir. Başka bir tencerede un yağda kavrulur, 1 su bardağı soğuk su ilave edilerek karıştırılır. Haşlanan
mercimek soğuk kemik suyuna ilave edilip bir süre kaynatılır. İçine kavrulup haşlanan sebzeler ve unlu sos ilave edilerek karıştırılır. Kıyma, tuz ve kara
biber ilavesiyle yoğrulup çok küçük yuvarlak köfteler hazırlanır. Yağda kızartılarak pişmekte olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika kadar pişirilip ateşten alınır. Sıcak servis edilir.