ÖRDEK TANDIR
THY Skylife
200 g ördek
1 iri
soğan
30 g
patates
3 diş kabuklu
sarımsak
1
limon
5 g
biberiye
10 g taze kekik
10 g
ayva
10 g
portakal suyu
10 g
mandalina suyu
Sosu için:
5 kuru
incir
250 g
portakal suyu
150 g ördek suyu
5 g taze kara
biber
5 g deniz tuzu
10 g taze
sarımsak
Ördek, sebzelerle birlikte fırında yaklaşık 190 derecede bir buçuk saat pişirilir. Ayvalar, kabuklu halde iyice yumuşayana kadar ızgarada tutulur. Daha sonra bir tel süzgeç ile süzülerek hazır hale gelir. Bu arada bir tavada
portakal suyu ve
mandalina suyu yardımıyla
patatesler ağır ateşte çektirilir.
SOSUN TARİFİ: Portakal suyu ve ördek suyu bir taşım kaynatılır daha sonra
sarımsak ve
incirler eklenerek yaklaşık 30 dakika kaynatıldıktan sonra süzülerek servise hazır hale gelir. Kara
biber ve tuz eklenir.