Yalancı Patlıcan Dolma (İstanbul)
1 kg
patlıcan
3
soğan
1 su bardağı
pirinç
3-4
kiraz domates
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz, kara
biber
1. Patlıcanların saplarını kesip içlerini oyun. Patlıcanın içlerini bir tavaya alıp 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Bütün
patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletip çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.
2. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tavada
zeytinyağını ısıtıp
soğanları kavurun. Patlıcan içleri,
pirinç, tuz, kara
biber ve naneyi ekleyip karıştırın. 1 bardak su ilave edip arada bir karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
3. Patlıcanları hazırladığınız iç malzemeyle doldurun. Domatesleri ortadan ikiye kesin ve
patlıcanların ağız kısımlarını
domatesle kapatın. Patlıcanların dip kısımlarına bıçakla küçük bir çentik atın ve tencereye yerleştirin. 1 bardak su ekleyip tuz serpin. Kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.