Hamsili Pilav
1 kilo ayıklanmış
hamsi
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 adet
soğan
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
Tuz, kara
biber ve tarçın
Tencerenin içine önce rendelenmiş
soğanı
zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine dolmalık
fıstıkları ve
pirinçleri ekleyip kavurmaya davam edin. Pirinçlerin üzerine kuş
üzümlerini, 1 adet kesme şekeri ve baharatları ilave edip 2 su bardağı su ekleyin, kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte 15 saat pişmeye bırakın. Hamsileri yağlanmış tepsiye dizin. İçine de az pişen pilavın hepsini boşaltın. Kalan
hamsileri de üzerine kapatıp 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip servis yapın. Sıcak olarak ikram edin.