Ekmekli Patlıcan
3 adet kemer
patlıcan
1 adet bayat somun ekmek
250 gr. kıyma
2 adet orta boy
domates
3 adet yeşil
biber
1 adet kuru
soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kimyon
250 gr. margarin
250 -300 gr sıvı yağ
1 büyük kase koyu kıvamlı
yoğurt
2 diş
sarımsak
15-20 gr toz kırmızı
biber
Patlıcanları küp küp doğrayıp üzerine tuz serpin. 1 saat kadar bekletip yıkayın ve kurulayın. Patlıcanları bol yağda kızartın. Ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında hafif kızartın. Soğan ve
biberi yağımızda soteleyin, içine kıymayı ekleyip kavurun. Domatesi doğrayıp ilave edin. Domates suyunu çekmeye yakın, ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Harç sıcakken ekmeklerin üzerine kızartılmış
patlıcanları döşeyin. En son
sarımsaklı yoğurdu döküp, kırmızı
biberli yağı gezdirin. Sıcakken servis edin.