Girit Usulü Çiporta
250 gr radika
1 demet arapsaçı
250 gr turp otu
1 demet
semizotu
1 orta boy
kabak
1 adet doğan
1
yemek kaşığı margarin
250 gr süzme
yoğurt
1 diş
sarımsak
3 adet taze
soğan
1 adet
domates
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet
yumurta
Önce otları ayrı ayrı haşlıyoruz, (haşlarken bir çay kaşığı karbonat atarsanız otlar yemyeşil kalacaktır.) haşlanmış otları, soğuk sudan geçirip, sularını atmak için iyice sıkıyoruz.
soğanı rendeleyip,
sarımsakları ufak ufak doğrayıp,
domates ile birlikte, yağda çeviriyoruz. bu aşamada biraz kekik, biraz tuz atmamızda fayda var. rendelenmiş kabağı da bu karışıma atıp iyice pembeleştiridikten sonra ince kıyılmış otları ilave ediyoruz. otlar kendini iyice salınca çırpılmış
yumurtayı atıp, karıştırarak beş dakika pişirip, yemeğimizi kenara alıyoruz. çırpılmış süzme yoğurdu
muzu hazırlıyoruz, yemeğimizin üzerinden sıvıyağını geçirip, süzme yoğurdu üzerine yayıyoruz ve taze nane ile süsleyip servis ediyoruz.