Ananaslı Ördek Dolması
2
yemek kaşığı margarin
4 adet ördek (temizlenmiş)
1 adet
ananas
1 çay bardağı
fıstık
3 su bardağı
pirinç
5 adet kuru
soğan
4
yemek kaşığı
biber salçası
4 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
Ördeklerin üzerine sıcak su dökülür. Biraz bekletilir. Karın kısmı açılır ve temizlenir. Temizlenen ördeklere kimyon, kara
biber, kekik ve tuz içine dışına iyice sürülür. Pişirmeden 12 saat önce yapılırsa iyi olur.
Dolmanın içi için: Ananaslar küçük zar şeklinde doğranır içine 1 çay bardağı
fıstık eklenir. 2
yemek kaşığı sana margarinde doğranmış
soğanlar kavrulur. Biber
salçası ve
pirinç eklenir. Pirinçler şeffaflaşınca 1 çay kaşığı kara
biber, 3 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı sıcak su eklenir. Pirinçleri diri bir pilav pişirilir. Pişen pilav ile
ananaslı
fıstık karıştırılır. Ördekler bu karışım ile doldurulur. Karın kısımları dikilir.Büyük bir tencerede dolan ördekler yağda kızartılır. Biraz
biber salçası eklenir. Ördekler
salçalı yağ ile alt üst edilir.Ördekler düdüklü tencereye alınır. Yarısına kadar sıcak su dökülür. Biraz tuz atılır. Kaynadıktan sonra 40 dakika ocakta pişirilir. Ördekler servis tabağına alınır.