Mantarlı Enginar Dolması
100 gr turnabacağı
mantarı
5 Adet
enginar
50 gr margarin
3 Adet
soğan
Yarım su bardağı
pirinç
1 Çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 Çorba kaşığı kuş
üzümü
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Yarım
limonun suyu
1 Su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Tarçın
Şeker
Ayıklanan
enginarları
limonlu suda yarı yarıya pişene dek haşlayın. Tavaya
fıstıkları aktarıp, margarinde pembeleşene dek kavurun. Ardından ince kıyılmış
soğanları ekleyip, turnabacağı
mantarıyla pembeleştirin. Yıkanmış pirinci, kuş
üzümünü, sıcak suyu, tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker ve baharatları, kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip,
pirinç suyunu çekene dek pişirin. Bu harcı
enginarların boşluklarına dondurun. Pişerken şeklinin bozulmaması için yağlı kağıdı veya alüminyum folyo parçalarını
enginarların üzerine ve yanlarını kapatacak şekilde sarın. Yarım su bardağı haşlama suyundan ilave edip, 10 dakika kadar pişirin. Soğutup,
limon dilimleri ile birlikte servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 26.03.2015