Ispanak Boreniyesi (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 kg.
ıspanak
1/2 su bardağı
nohut
1/2 kg. incik
6 çorba kaşığı tuzlu
yoğurt
1 baş
sarımsak
2 baş
biber
1 çorba kaşığı nane
1 baş
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Önce et pişirilir. Soğan,
sarımsak doğranır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Temizlenmiş ve doğranmış
ıspanaklar ilave edilir. Et ve et suyu, haşlanmış
nohut,
biber, nane ve tuzlu
yoğurt ilave edilerek tencerenin ağzı açık bırakılarak, kıvama gelinceye kadar pişirilir.