Garnitürlü Fıstıklı Tavuk Budu Dolması
4 adet
tavuk budu
yarım su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı
bulgur
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 adet
soğan
1 tutam dereotu
2
yemek kaşığı margarin
Tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Domatesleri sotelemek için 2
yemek kaşığı margarin
Garnitürü İçin:8 adet küçük
kabak
8 adet küçük
havuç
2 adet
domates
1 tutan fesleğen
Tavuk butlarını bıçakla açıyoruz. Fileto gibi inceltiyoruz. Bu işlemi kasabımıza da yaptırabiliriz. Açtığımız etin üzerine bozdolabı poşeti sererek, et döveceğiyle döverek inceltiyoruz. İç harcı için tencereye sana yağ döküyoruz. Yemeklik doğradığımız
soğanı koyarak kavuruyoruz. Peşinden fıstığı ilave ederek kavuruyoruz.Pirinci,
bulguru ve kuş
üzümünü ilave ederek kavuruyoruz. Sıcak suyu döküyoruz.Tuzunu ve kara
biberiniz atıyoruz. Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotunu ilave ederek karıştırıyoruz. 4 parça aluminyum folyo ve yağlı kağıt kesiyoruz. Folyonun üzerine yağlı kağıdı seriyoruz. Yağlı kağıdın üzerine tavuğu koyuyoruz. Tavuğun içine de iç harçtan koyuyoruz. Harç koyduğu
muz uçtan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Aluminyum folyoyu direkt tavuğa değdirmemeye özen göstermeliyiz. Sardığımız dolmaları da fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kabak ve
havuçları soyuyoruz. Parmak gibi doğruyoruz. Tencereye kaynar su koyuyoruz, önce havucu biraz sonra kabağı ilave ederek haşlıyoruz. Domatesleri küp doğruyoruz. Tavaya yağı döküyoruz ve
domatesleri soteliyoruz. Tavukları folyosunda çıkararak dilimliyoruz. Servis tabağına diziyoruz. Garnitürlerini kenarlarına koyarak servis ediyoruz.