Zibilli Pilav (Iğdır)
1 kg
pirinç
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı maş
fasulyesi
1 avuç erişte
1 çay kaşığı
limon tozu
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
Üzeri için:
250 gr tereyağı
1 kilo
pirinç, sıcak tuzlu suda birkaç saat bekletilir ve yıkanır. Önceden haşlanmış 1 su bardağı yeşil
mercimek ve 1 su bardağı maş
fasulyesi yıkanır ve süzülür. Pilav için sıcak su kaynatılır, parlaklık için içine bir çay kaşığı kadar
limon tozu atılır, 1 kilo
pirinç sıcak suya alınır, 2
yemek kaşığı tuzu atılır. Pirinçlerin pişmesine yakın 1 avuç erişte katılır. İyice kaynamaya başlayınca mercimeği ve maş
fasulyesi da eklenir. Mercimek ve
fasulyeyle bir taşım kaynayan pilav, bir süzgece alınır, soğuk suyla süzülür.
2 adet
yumurta çırpılır, 1
yemek kaşığı unla karıştırılır. 1
yemek kaşığı tereyağında karıştırmadan omlet gibi pişirilir. Pilav, üzerine boca edilir. 250 gram tereyağı eritilir, içine ilave edilir, pilavın üzerine gezdirilir. Kapakla tencere arasına kağıt havlu konarak kısık ateşte demlendirilir. Piştiğinde bir tabağa ters çevrilir. Zibilli Pilav, servise hazırdır.
