Fındıklı Kara Lahana Dolması (Rize)
400 gr
fındık içi
2 demet kara lahana
1 çay bardağı
pirinç
3 adet
soğan
100 gr tereyağı
1 tutam maydanoz
3 adet kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Fındıkları yağsız tavada ve orta hararette ateşte devamlı karıştırarak kavurun yakmayacak kadar soğumasını bekledikten sonra elinizle ovuşturarak ince kabuklarını çıkarın. Bir avuç kadarını ayırarak kalanını bir bıçak yardımıyla ince kıyın. üç orta boy
soğanı piyazlık doğrayın, 100 gr tereyağında
soğan ve
fındıklı
soğan iyice yumuşayıncaya kadar kavurun, üç kaşık maydanoz ve tuz ve bir tatlı kaşığı kara
biberi üzerine ekleyerek ocaktan alın, içine bir çay bardağı sıcak su ve çay bardağı da yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyerek karıştırın. karalahanaları yıkayın kaynar suda iki dakika haşlayın, lahananın her bir yaprağını orta damarını bir bıçak yardımıyla çıkarın iki uzun dikdörtgen elde edin hazırladığımız
fındık harcı lahana yapraklarıyla muska biçiminde sarın, bir tencereye dizin üzerine kırmızı
biber ve ayırdığınız
fındık tanelerini
koyun, son olarak yağ gezdirin iki bardak kaynamış su katarak 30 dakika pişirin.
sarımsaklı
yoğurtla servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 03.04.2015