Hamsili Pilav
1 kilo ayıklanmış
hamsi
2 kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
Tuz, kara
biber ve tarçın
Rendelenmiş
soğanı
zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine çam fıstığını ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş
üzümünü, bir kesme şekeri, baharatı ve iki su bardağı suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakın. Hamsinin bir kısmını, sırtı yağlanmış fırın kabına doğru gelecek şekilde dizin. İçine az pişen pilavı boşaltın. Kalan
hamsileri yine derisi üste gelecek şekilde dizip, 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip, sıcak olarak ikram edin.