Palamut Köftesi (İstanbul)
https://www.elele.com.tr
1
palamut
3
soğan
2 orta boy
patates
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı dolmalık
fıstık
1 kahve fincanı kuş
üzümü
2
yumurta
1 çorba kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı un
Kızartma için sıvıyağ
Galeta unu
Tuz
Kara
biber
Palamutu temizleyin. İyice yıkayıp süzgece alın. Soğanları soyun. 1 bütün
soğan ve balığı tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Balığı süzgece alıp soğutun. Derisini, siyah kısımlarını ve kılçıklarını ayıklayın. Beyaz etleri bir kaba alıp didikleyin.
Kalan 2
soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Patatesleri haşlayıp soyun ve rendeleyin. Maydanozu temizleyip kıyın.
Soğan,
patates, maydanoz,
fıstık, kuş
üzümü, 2
yumurta, 1 kaşık un, tuz, yenibahar ve kara
biberi balığa ekleyip yoğurun. Elinizle uzun köfteler hazırlayın. Galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın. Sıcak servis yapın.