Kağıtta Kalkan
2 kg
kalkan
4-5 su bardağı su
Sos için:
4 adet
domates
10 adet
mantar
3-4 dal taze
soğan
Yarım çay bardağı
krema
1 adet
patates
10-12 dal ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay kaşığı köri
Tuz
Kara
biber
Dilimlenmiş olarak aldığınız
kalkanı 2 parmak kalınlığında, uzun şeritler halinde doğrayın. Bir tencereye alıp 10 dakika haşlayın ve süzün. Daha sonra haşlanmış balığı iri küpler halinde doğrayın. Orta büyüklükte bir güveç kabının dibine yağlı kağıt serin ve içine balığı yerleştirin. Domatesleri rendeleyip geniş bir kaba alın. Üzerine ikiye bölünmüş
mantar, ince kıyılmış taze
soğan,
krema, küp doğranmış
patates, maydanoz, köri, tuz ve kara
biber ekleyip karıştırın. Daha sonra güveçteki balığın üzerine boşaltın. Yağlı kağıtla malzemenin üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis yapın.