Çılbırı (Tekirdağ)
350 gram kıyma
1 demet taze
soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım kg
yoğurt
3 diş
sarımsak
4 su bardağı su
5 çorba kaşığı sirke
6 adet
yumurta
2 çorba kaşığı margarin
Pul
biber, tuz, kara
biber
Tavaya aldığınız kıymanın rengi dönene kadar kavurun. Sonra ince kıyılmış taze
soğanı katın ve kavurmaya devam edin. Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ekleyip servis tabağına alın. Yoğurt ve dövülmüş sarımsağı bir kasede karıştırıp kıymanın üzerine gezdirin. Diğer tarafta suyun içine sirke katıp kaynatın. Kaseye kırdığınız 1 adet
yumurtayı şeklini bozmadan kaynayan sirkeli suyun içine yavaşça kaydırın. Arkalı önlü pişirdiğiniz
yumurtayı bir kevgir ile sudan alıp
sarımsaklı yoğurdun üzerine yayın. Diğer
yumurtaları da aynı şekilde pişirin. Kızdırılmış pul
biberli margarini
yumurtaların üzerine gezdirin ve servis yapın.