Enginarlı Köfte
400 gram kıyma
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı galeta unu
4-5 dal maydanoz
Tuz, kara
biber, kimyon
3 adet
havuç
10-12 adet arpacık
soğan
5 adet
enginar
1 su bardağı
bezelye
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş
soğan, galeta unu, kıyılmış maydanoz, kara
biber, kimyon ve tuz ilave edip yoğurun. Hazırladığınız harçtan arzunuza göre köfteler hazırlayıp kenara alın. Diğer taraftan,
havuçları temizleyip uzunlamasına dörde bölün ve 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Arpacık
soğanları temizleyin. Enginarları üçgen parçalar halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp arpacık
soğan,
havuç ve
bezelyeyi ilave edin. Sebzeler yarı yarıya yumuşadığında
enginarı ekleyin. Birkaç dakika kavurup suyu ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Enginarlar yumuşamaya başlayınca ocaktan alın. Hazırladığınız köfteleri bir fırın tepsisine dizin. Üzerine sebzeli karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında köfteler pişene kadar tutup servis yapın.