Fırında Patlıcanlı Kuzu Kaburga (Halep Suriye)
2 kg
kuzu kaburga
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı margarin
3 adet
patlıcan
6 adet sivri
biber
4 adet
domates
1 tatlı kaşığı tuz
Kızarmak için sıvıyağ
Kaburgaya elle
salça sürülür. Tavaya sana margarin bırakılır. Salçalı kaburga hızlı ateşte renk alana kadar kızartılır. Sonra düdüklü tencereye konur. Üzerine biraz su eklenir. Pim çıktıktan sonra 18 dakika pişirilir. Bu arada
patlıcanlar yollu soyulur, enine ortadan kesilir. Baş kısımlarına artı şeklinde çentik atılır. Kızgın yağda yarım kızartılır. Biberlerin başları alınır, ortadan ikiye kesilir. Domatesler de 4 eşit parçaya kesilir. Biber ve
patlıcan da yarım kızartılır. Fırın kabının ortasına haşlanan et konur. Etrafına kızaran sebzeler dizilir. Tuz serpilir. Önceden ısıtılan 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.