Kuru Patlıcan Çevirmesi
250 gr kuru
patlıcan
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlar bol suda yumuşayana kadar haşlanır, süzgece çıkarılır. Tencereye tereyağı ve ince çentilmiş
soğan konur, pembeleştirilir. Kıyma katılır, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Salça, kara
biber ve tuz ilave edilir. Kaşığın arkasıyla tencereye biraz bastırılır. Haşlanan
patlıcanlar yerleştirlir. 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir. kapak kapatılır. 20 dakika pişirilir. Ateşten aldıktan 10 dakika sonra düz servis tabağına ters çevrilir.