Kuru Erikli Kuzu Güveci
1,5 kg kemiksiz
kuzu eti
60 gr margarin
2 orta boy
soğan
5-6 diş
sarımsak
Bir tutam safran
1 tatlı kaşığı rendelenmiş
zencefil
1 adet kabuk tarçın
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
150 gr kuru
üzüm
300 gr çekirdeksiz kuru
erik
750 ml su
4 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Garnitür için:
1
yemek kaşığı margarin
200 gr kabuksuz
badem
Birer tutam tuz, şeker
Kuzu etini irice parçalara bölün, tuz ve kara
biber gezdirin, beklesin...
Büyük tavada margarini eritin,
soğanı doğrayarak ekleyin, biraz tuz serpin ve üstüne safran ekleyin, 5 dakika soteleyin..
Ateşten alın ve
sarımsak, taze
zencefil, kabuk tarçın, kişniş, kimyon ve kırmızı toz
biberi ilave edin. Kuru
üzüm ve yarım kuru
erik ekleyin...
Derin bir güveç içine
kuzu etini yerleştirin, üzerine
soğanlı karışımı yayın...
su ve
domates ekleyin ve folyo ile tencerenin kapağını kapatın...
önceden ısınmış fırında Yaklaşık 2 saat pişirin ya da et yumuşayana kadar...
fırından alın ve folyoyu çıkarın. Kuru eriğin geri kalanını ekleyin, fırına tekrar
koyun ve 10-15 dk daha pişirin...
Orta ateşte küçük bir tavada 1
yemek kaşığı margarini ısıtın ve hafifçe
bademi biraz kavurun, tuz ve şeker ekleyip karıştırın, güveci fırından alınca
bademleri üzerine gezdirip servis edin.