Sütlü Fasulye (Eskişehir)
Yarım kg taze
fasulye
3 adet
yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
Yarım litre
süt
Fasulyelerin kenarları alınır, kılçıkları temizlenir. Bir parmak eninde doğranır. Kaynayan suya atılır, yumuşayana kadar haşlanır, suyu süzülür, soğuk sudan geçirilir. Tavaya tereyağı konur, eriyince
fasulyeler atılır, 5 dakika çevrilir, sonra
yumurtalar kırılır, karıştırılır. Yumurtalar donunca
süt eklenir, ateş kısılır, kapak kapatılır. Sütü çekene kadar pişirilir. Ateşten almadan hemen önce tuz ve pul
biber eklenir.