Yuvarlama (Gaziantep)
250 gr çiğköftelik kıyma
500 gr kemiksiz kuşbaşı
kuzu but
500 gr kırık
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 kg
yoğurt
1
yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kara
biber, kuru nane
1. Pirinci yıkayıp süzün ve 10-15 dakika robotta ezin. Pirince kıyma, tuz ve kara
biber ekleyip iyice yoğurun. Elinizi sıvıyağa batırıp
nohuttan küçük köfteler hazırlayın.
2. Köfteleri tuzlu suda birkaç dakika haşlayıp süzgece alın ve üzerine soğuk su gezdirin.
3. Bir tencerede kuşbaşı eti kavurun. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuz serperek pişirin. Haşlanmış nohudu ve köfteleri ilave edip bir taşım kaynatın.
4. Yoğurdu bir kaseye alıp tuz ve
yumurta ekleyerek çırpın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştırın. Yoğurdu azar azar yemeğe ekleyin.
5. Naneyi tereyağında kızdırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.