İşkembe Dolması (Malatya)
200 gram kıyma
2
soğan
Yarım kilo
bulgur
1 çorba kaşığı
salça
Yarım demet maydanoz
1 kaşık kuyruk yağı
500 gram
işkembe
Tuz
Kara
biber
Öncelikle
işkembeyi iyice temizleyip yıkayın, doğrayın. Tavada erittiğiniz kuyruk yağın halka halka kestiğiniz
soğan ve kıymayı kavurun. Salçayı, baharatı,
bulguru, bir bardak suyu ilave edin. Bir miktar pişirin. Bu harcı, doğradığınız
işkembe parçalarına paylaştırıp kenarlarından dikin, tencereye dizin. Üzerini geçecek kadar su koyup suyunu çekinceye kadar pişirin.