Mango Chutneyli Köfteli Pilav
1/2 kg.
koyun kıyması
1 küçük baş
soğan
1 diş
sarımsak
2 küçük parça
zencefil
1 adet
yumurta
4 tatlı kaşığı un
1/2 litre et suyu
2 çorba kaşığı
domates rendesi
1/2 tatlı kaşığı hint safranı
2 çorba kaşığı mango chutney
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 su bardağı Basmati
pirinç
1 tatlı kaşığı hint safranı
2 su bardağı su
50 gr.
hindistan
cevizi rendesi
1/2 demet taze kişniş
1 çorba kaşığı
hindistan
cevizi yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanı rendeleyin, sarımsağı dövün ve
zencefili ince ince kıyın. Derin bir kaba
koyun kıymasını,
soğan, sarmısak,
zencefil ile birlikte koyup karıştırın. 1
yumurtayı ilave ederek elinizle köfte hamuru hazırlar gibi yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, elinizle küçük parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak, hemen hemen 20 adet yuvarlak köfte hazırlayın. tereyağında kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın. Kızarmış köfteleri tavadan çıkartın. Tavada 1 çorba kaşığı kadar yağ bırakıp gerisini atın. Bu yağa unu atarak 1 dakika kadar karıştırarak kavurun, sırayla, et suyunu,
domates rendesini, Mango Chutneyi ve hint safranını ekleyin. Kaynamaya başlayınca tuz ve kara
biber ekleyip içine kızarttığınız köfteleri atın. Tavayı kapakla kapatarak çok kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın. Köfteleriniz pişerken pilavınızı hazırlayın. Tencereye
hindistan
cevizi yağını
koyun, kızınca içine pirinci atın ve 1-2 dakika kavurun. tuzu ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca üzerine
hindistan
cevizi rendesini serpin, bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 12 dakika
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Büyük bir servis tabağına Önce pilavı serin, üzerine sosu ile birlikte Köfte Körinizi
koyun, kıyılmış taze kişniş iIe servis yapın.