Fırında Pazı Sarması
250 gr. orta yağlı kıyma
1 demet haşlanmış
pazı
2 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı
pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam maydanoz
1 tutam Tuz
1 tutam kara
biber
1 tutam kırmızı pul
biber
1 tutam kuru nane
Üzeri için:
Yarım çorba kaşığı
salça
1 su bardağı su
2 adet orta boy
domates
Küp doğranmış
soğanlar, yağda kavrulur. Kıyma eklenip kavurmaya devam edilir. Yıkanmış
pirinç, tuz ve baharatlar eklenip 1-2 dakika daha kavrulur. Salça ve sıcak su eklenip,
pirinçler suyu çekene kadar pişirilir. Tencere ateşten alınıp ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir ve harmanlanır. Hafifçe haşlanmış
pazı yaprakları bir kase içine (+) şeklinde yerleştirilir. İçine yeterli miktarda dolma harcı doldurulur. Kaseden sarkan yapraklar üste doğru çevrilerek kapatılır. Hafifçe yağlanmış fırın kabına kase ters çevrilir. Diğer yapraklara da aynı işlem uygulanır. (İsterseniz bir kısmını benim yaptığım gibi sarma yapabilirsiniz. Sarmaları tencere dizip,
salçalı su ekleyerek pişirdim. Pişirme süresini fazla tutmaya gerek yok.)Yarım çorba kaşığı
salça, 1 su bardağı suda inceltilir ve fırın kabına eklenir. Halka dilimlenmiş
domatesler dolmaların üzerine kürdanla tutturulur. Fırın kabının üstü alüminyum folyo ile kapatılıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca sıcak olarak servis yapılır.
